Дробилки и мялки

Дробилка для винограда

Для приготовления вина необходим сок из ягод. При этом ручной отжим может занять много времени, требует большого труда и не всегда эстетичен. По этой причине стоит купить дробилку для винограда — специальное приспособление, позволяющее быстро получить большое количество сока и мезги.

Принцип работы

Дробилка для винограда может различаться по конфигурации, однако имеет схожий принцип действия. Стандартная конструкция включает следующие составляющие:

• Бункер для загрузки ягод;
• Ёмкость для сбора жмыха;
• Дробильные валы;
• Раму для удержания узлов конструкции;
• Ручки для приведения валиков в движение;
• Шестерёнки для слаженной работы всех элементов дробилки.

Ягоды загружаются в бункер, после чего необходимо начать работу механизма. Приведение валов в движение сдавливает ягоды, отделяя кожицу и мякоть от сока. Переработанный продукт уходит в отсек сбора сусла.

В зависимости от величины бункера и способа работы (механический или электрический) дробилки для винограда используются в бытовых условиях и в промышленности. Особый способ изготовления всех частей конструкции позволяет получать чистый сок, без раздавленных косточек.

Какими бывают

Устройства с гребнеотделителем. Наличие данного элемента является одним из основных способов классификации дробилок. В процессе отжима в сок попадают дубильные вещества, горечь из стеблей и косточек ухудшает вкусовые качества продукта. Чтобы сусло не испортилось, применяется гребень, защищающий чистый вкус.

Мялки без гребнеотделителя. Почти не отличаются от предыдущего вида по конструкции, однако в устройстве отсутствуют гребни. Без данного элемента переработка винограда осуществляется медленнее, поскольку сырью требуется дополнительная обработка. Подходят для создания вин из мускатных сортов винограда.

Дробилки для винограда с валиковыми гребнеотделителями. В процессе отжима осуществляется фильтрация ягодного сока от негативных элементов с помощью валов. В зависимости от сорта винограда и размера косточки зазор между валами может регулироваться. Поверхность валовой части может быть гладкой, рифленой или иметь лопасти (от 4 до 8).

Ударно-центробежные электрические дробилки для винограда. По конструкционным особенностям делятся на горизонтальные и вертикальные модели. Устройство не предполагает ручного воздействия на сырье, механизм работает с помощью ротора, вращающегося на определенной скорости (в среднем 400 оборотов в минуту). Данные модели предполагают наиболее качественный отжим и полное сохранение вкусовых качеств продукта. При этом в процессе осуществляется фильтрация за счет гребнеотделителей.

Принцип действия электрических и механических дробилок для винограда одинаковый. Ключевое различие заключается в необходимости участия человека. Механические модели предполагают функционирование устройства путем кручения ручки. Электрические виды работают с помощью электропривода, автоматизируя процесс.

Выбор мялки для винограда

Грамотный подход к выбору дробилки для винограда позволит купить модель для длительного использования без переплат. Среди основных параметров, на которые необходимо обратить внимание:

Объем бункера. Зависит от количества винограда для переработки. Ряд моделей предполагает возможность опционального увеличения данной части конструкции.

Материал изготовления. Как правило, наиболее оптимальным выбором считаются мялки для винограда из нержавеющей стали. Нержавейка характеризуется длительным эксплуатационным сроком службы, не оказывает негативного влияния на сок.

Регулировка валов для измельчения. Этот параметр необходимо учитывать виноделам, использующим виноградную дробилку для создания вина из разных сортов ягод.

Проверка перерабатываемого сырья

Для понимания качества работы устройства можно произвести проверку. Необходимо после переработки взвесить массу мезги и гребней. При сопоставлении общей суммы с весом исходного сырья результат не должен различаться более чем на 2%, что свидетельствует о минимальных потерях.

Мезгу также следует проверить на качество. В общей массе не должно быть более 3% целых ягод. При более высоком показателе следует уменьшить зазор между валами. Для более качественного зажима можно установить двухуровневую систему валиков.

Где купить дробилку для винограда

Выбрать и купить дробилку и мялку для винограда в Ростове-на-Дону можно в магазине товаров для самогоноварения «Самогонный погребок». В наличии модели с бункерами разных объемов, актуальная стоимость обозначена на сайте.